Meat quality and lipid profile of intramuscular fat of Texel crossbred lambs classified by residual intake and gain
Mayara Mitiko Yoshihara Carneiro
A C , Maria da Graça Morais A , Andréa Roberto Duarte Lopes Souza B , Adriana Garabini de Freitas Andrade A , Henrique Jorge Fernandes B , Gumercindo Loriano Franco A , Tereza Gabriela da Costa A , Catherine Cecília Walker A and Bruna Biava de Menezes A
+ Author Affiliations
- Author Affiliations
A Department of Animal Science, Federal University of Mato Grosso do Sul, Campo Grande, MS 79070-900, Brazil.
B Department of Animal Science, State University of Mato Grosso do Sul, Aquidauana, MS 79804-970, Brazil.
C Corresponding author. Email: mayara_mitiko@hotmail.com
Animal Production Science 61(2) 163-171 https://doi.org/10.1071/AN19066
Submitted: 30 March 2019 Accepted: 14 September 2020 Published: 30 October 2020
Abstract
Context: Many indices of feed efficiency for livestock have been proposed, but most are associated with differences in body composition and consequently affect meat quality.
Aims: This study aimed to assess meat quality and lipid profile of intramuscular fat of Texel crossbred lambs classified by residual intake and gain (RIG).
Methods: Seventy-seven non-castrated male Texel crossbred lambs (1/4 Pantaneira and 3/4 Texel) were assessed in a 2-year study. First year: Forty-seven lambs with initial bodyweight of 29.9 ± 5.5 kg. Second year: Thirty lambs with an initial bodyweight of 22.4 ± 3.3 kg. Lambs were confined in individual stalls for 70 days for the assessment of individual dry matter intake and average daily gain, being then slaughtered. The muscle Longissimus lumborum was removed for analyses. The RIG was obtained by: RIG = (−1 × residual feed intake) + residual gain. The data of meat quality and lipid profile from both years were grouped and analysed in a completely randomised design. Animals were classified into three RIG classes based on the s.d. of RIG variable. Efficient (n = 20) and inefficient (n = 22) animals were classified adopting ± 0.5 s.d. from RIG mean, and animals between these two groups were classified as intermediate (n = 35).
Key results: No significant differences were observed between RIG classes regarding instrumental characteristics and proximate composition of the Longissimus lumborum muscle. We observed no differences between RIG classes for concentrations of saturated (SFA), monounsaturated (MUFA), and polyunsaturated fatty acids (PUFA), as well as for the total sum of SFA, MUFA, and PUFA of intramuscular fat, with 40.9, 54.1, and 5.1% of total FA, respectively. The MUFA:SFA ratio, PUFA:SFA ratio, atherogenic and thrombogenic index were also not influenced by RIG classes.
Conclusions: There were no differences in meat quality and lipid profile of intramuscular fat between animals classified based on RIG.
Implications: Improvements provided by using RIG to identify efficient and faster-growing lambs could assist in reducing feed and labour investments in the production system through an early slaughter without having negative impacts on meat quality.
Keywords: fatty acids, marbling, meat, meat tenderness, MUFA, PUFA, SFA, sheep meat, sheep production.
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